Общество,
05.11.2026 12:47
О новом витке подорожания предупредили камышан, - «Блокнот Волгограда»
Эксперт молочной отрасли волгоградец Николай Лукьяненко, учредитель компании ООО «Новая линия», предупредил о резком дефиците и росте цен на сухое обезжиренное молоко (СОМ).
Этот продукт широко используют при производстве мороженого, выпечки, йогуртов и даже алкоголя. Соответственно, ситуация с сухим молоком может повлиять и на другие продукты.
Что такое СОМ
Аббревиатура СОМ расшифровывается как как сухое обезжиренное молоко. Продукт в виде порошка получают путём сушки нормализованного пастеризованного обезжиренного молока. К СОМ содержит минимальное количество жира (не более 1,5% по требованиям ГОСТ), но много (около 34–37%) молочного белка и лактозы (48–52%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор, калий). Потребителями СОМ являются производители из кондитерской, хлебобулочной, мясожировой, алкогольной отраслей. СОМ используют при производстве мороженого, йогуртов, детского питания, плавленых сыров, творога, сухих смесей, напитков, замороженных продуктов, полуфабрикатов, соусов и других продуктов. Из-за дефицита и подорожания сухого молока, соответственно, могут подорожать и другие продукты.
Что с ценами сейчас
Николай Лукьяненко со ссылкой на рабочий b2b-диалог привел данные, по которым выходит, что рынок сухого молока у нас в стране уходит в крутое пике дефицита, а в молочном секторе в связи с этим зреет паника.
«Крупнейшие заводы резко задирают ценники, мотивируя это отсутствием свободного сырья и ростом себестоимости. Свободного СОМ физически нет. Объемы из Республики Беларусь практически полностью выкуплены наперед — вплоть до февраля 2027 года. Трейдеры признают: партии по 350 руб. в Москве, которые были еще вчера, закончились, и «больше уже не дают», - описывает ситуацию Лукьяненко.
Он приводит такой расклад по нынешним ценам на продукт:
«Бабушкина крынка» — 380 руб./кг.
«Милкавита» — 375 руб./кг.
«Верещагино» (декабрь) — уже заявляет 390 руб./кг (говорят, это чистая себестоимость при условии предоплаты).
Кто виноват?
Николай Лукьяненко назвал три главные причины обострения. Первая и главная - экспортный "пылесос". Из-за роста мировых котировок на молочный белок заводам выгоднее сушить молоко и отправлять на экспорт, чем продавать внутри.
Это подтверждают и данные Минсельхоза РФ. Еще в октябре министр Оксана Лут отчиталась, что в 2026 году экспорт молочной продукции из России вырос на 21% в стоимостном выражении. И в немалой степени за счет экспорта сухого молока. Так, поставки сухой молочной продукции в Алжир в этом году выросли в четыре раза.
Причина вторая - дефицит сырья. Закупочные цены на сырое молоко в хозяйствах выросли на 15–20%. Третья причина - долгосрочные контракты крупных игроков, заблокировавшие свободные складские остатки.
Что будет с ценами зимой
По прогнозу эксперта, к зиме цены на СОМ вырастут до 410–420 руб./кг. «Дешевого сухого молока до конца зимы не будет. Это неизбежно ударит по кондитерам, хлебопекам и производителям "молочки", где СОМ — ключевой компонент. Всем, кто работает без длинных контрактов, придется переплачивать», - убежден эксперт. Логично ожидать, что бизнес переложит издержки на потребителя. Так что ждем подорожания всего, где в составе есть сухое молоко, смотрите список в начале публикации.
Андрей Резвов, "Блокнот Волгограда"
Фото Святослава Романюка, "Блокнот Камышина"
Новости на Блoкнoт-Камышин
Этот продукт широко используют при производстве мороженого, выпечки, йогуртов и даже алкоголя. Соответственно, ситуация с сухим молоком может повлиять и на другие продукты.
Что такое СОМ
Аббревиатура СОМ расшифровывается как как сухое обезжиренное молоко. Продукт в виде порошка получают путём сушки нормализованного пастеризованного обезжиренного молока. К СОМ содержит минимальное количество жира (не более 1,5% по требованиям ГОСТ), но много (около 34–37%) молочного белка и лактозы (48–52%), а также минеральные вещества (кальций, фосфор, калий). Потребителями СОМ являются производители из кондитерской, хлебобулочной, мясожировой, алкогольной отраслей. СОМ используют при производстве мороженого, йогуртов, детского питания, плавленых сыров, творога, сухих смесей, напитков, замороженных продуктов, полуфабрикатов, соусов и других продуктов. Из-за дефицита и подорожания сухого молока, соответственно, могут подорожать и другие продукты.
Что с ценами сейчас
Николай Лукьяненко со ссылкой на рабочий b2b-диалог привел данные, по которым выходит, что рынок сухого молока у нас в стране уходит в крутое пике дефицита, а в молочном секторе в связи с этим зреет паника.
«Крупнейшие заводы резко задирают ценники, мотивируя это отсутствием свободного сырья и ростом себестоимости. Свободного СОМ физически нет. Объемы из Республики Беларусь практически полностью выкуплены наперед — вплоть до февраля 2027 года. Трейдеры признают: партии по 350 руб. в Москве, которые были еще вчера, закончились, и «больше уже не дают», - описывает ситуацию Лукьяненко.
Он приводит такой расклад по нынешним ценам на продукт:
«Бабушкина крынка» — 380 руб./кг.
«Милкавита» — 375 руб./кг.
«Верещагино» (декабрь) — уже заявляет 390 руб./кг (говорят, это чистая себестоимость при условии предоплаты).
Кто виноват?
Николай Лукьяненко назвал три главные причины обострения. Первая и главная - экспортный "пылесос". Из-за роста мировых котировок на молочный белок заводам выгоднее сушить молоко и отправлять на экспорт, чем продавать внутри.
Это подтверждают и данные Минсельхоза РФ. Еще в октябре министр Оксана Лут отчиталась, что в 2026 году экспорт молочной продукции из России вырос на 21% в стоимостном выражении. И в немалой степени за счет экспорта сухого молока. Так, поставки сухой молочной продукции в Алжир в этом году выросли в четыре раза.
Причина вторая - дефицит сырья. Закупочные цены на сырое молоко в хозяйствах выросли на 15–20%. Третья причина - долгосрочные контракты крупных игроков, заблокировавшие свободные складские остатки.
Что будет с ценами зимой
По прогнозу эксперта, к зиме цены на СОМ вырастут до 410–420 руб./кг. «Дешевого сухого молока до конца зимы не будет. Это неизбежно ударит по кондитерам, хлебопекам и производителям "молочки", где СОМ — ключевой компонент. Всем, кто работает без длинных контрактов, придется переплачивать», - убежден эксперт. Логично ожидать, что бизнес переложит издержки на потребителя. Так что ждем подорожания всего, где в составе есть сухое молоко, смотрите список в начале публикации.
Андрей Резвов, "Блокнот Волгограда"
Фото Святослава Романюка, "Блокнот Камышина"
Новости на Блoкнoт-Камышин