Волгоградский бизнесмен высказался о цене роллов, которые «распробовали» и камышане

Известный волгоградский предприниматель Евгений Купко, владелец сетей "СушиВесла" и "Блинбери", красноречиво описал сложности, с которыми сегодня столкнулись из-за санкций практически все представители общепита. Роллов из волгоградского сома и леща пока не будет, но и оптимизм по поводу красной рыбы невелик.

По словам Купко, ситуация с рыбой, как две капли воды, похожа на 2014 год. Тогда импорт красной рыбы в Россию упал в два раза, а цена на сырье выросла примерно на 80-100%. При этом сегодня стало ясно, что за минувшие годы для исправления ситуации в стране не было сделано ровным счетом ничего.

- Забавно, в тот момент из каждого "утюга" кричали про импортозамещение. Прошло 8 лет, и мы снова - на те же грабли, - делает вывод Купко.

Сейчас заведения Купко перешли на мурманского лосося, как и примерно все в России. Просто потому, что выбор был невелик, а это вариант оказался самым приемлемым.

- В Мурманске добывают около 20 тонн рыбы в неделю. Для сравнения в Норвегии, где раньше закупал рыбу весь российский рынок, добывают 80 тонн. Выводы, я думаю, очевидны. Конечно, мы прорабатывали варианты с другими видами рыбы, но качество и вкус нас в корне не устроили, - говорит Купко.

Описав ситуацию, владелец двух популярных у волгоградцев сетей общепита призвал горожан не спешить, однако, делать выводы, увидев повышение цен.

- Просто все пытаются любыми возможными способами приспособится к новой реальности. Так что скоро будем делать совместный заказ рыбы всем общепитом, чтобы экономить хотя бы на доставке, - невесело пошутил Купко.

Светлана Николаева, "Блокнот Волгограда"
Новости на Блoкнoт-Камышин