Специалисты Роспотребнадзора считают моченые овощи более безопасными, чем консервированные, но...

Специалисты Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области провели очередной сеанс "ликбеза" на своем официальном сайте по домашнему консервированию. Они назвали столько мер предосторожности в заготовке овощей в банках под герметически закрытой крышкой, что избежать в этом случае ботулизма выглядит весьма сложным занятием. 

 При консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны и другие) в маринад необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, следуя рецептуре.

Соблюдайте правила тепловой обработки банок, крышек и продуктов; скоропортящиеся и негерметично консервированные продукты храните при температуре не выше 6 градусов, с обязательной отбраковкой и уничтожением бомбажных банок; кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением (не менее 10-15 минут), - наставляют в Роспотребнадзоре.

Прочитавшие рекомендации камышане пришли к правильному выводу: помидоры и огурцы лучше всего квасить с доступом воздуха. Вот только условий для хранения таких заготовок (прохладных помещений) у многих попросту нет. 

Между тем квашеные помидоры продаются сейчас на местных рынках по 250 рублей за килограмм и обгоняют по цене мандарины.

Мария Александровская

Фото Святослава Романюка (центральный рынок Камышина, съемка 26 октября)